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Prix engagé : Galettes flocons d’avoine et courgettes avec une salade de tomates (1,77 €/personne)

Prix engagé : Galettes flocons d’avoine et courgettes avec une salade de tomates (1,77 €/personne)
Plat
ingrédients pour 0 personne(s)
300 g de courgettes
400 g de tomates
300 g de flocons d’avoine Biocoop (vrac)
12 cl de boisson soja nature Soy
2 œufs Biocoop
100 g de mozzarella Züger
6 cs d’huile d’olive Elisa
1 cc de moutarde Bister
1 cc de vinaigre balsamique Antiche Fattorie Vandelli
1 oignon
sel, poivre et curry

Saison : Printemps , Été

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

La recette

  1. Dans un saladier, verser les flocons d’avoine et la boisson soja nature. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
  2. Rajouter les deux œufs battus.
  3. Dans une poêle, faire dorer les échalotes épluchées et émincées avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 5 minutes. Les incorporer aux flocons d’avoine.
  4. Ajouter les courgettes préalablement râpées. Mélanger, saler et poivrer.
  5. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et déposer 2 cuillères de pâte pour former chaque galette.
  6. Cuire à feux doux pendant 3 minutes de chaque côté.
  7. Pendant ce temps, couper les tomates et la mozzarella en cubes et préparer une vinaigrette :  verser le vinaigre dans un bol, ajouter la moutarde puis l’huile progressivement. Saler et poivrer.
  8. Servir les galettes avec les tomates arrosées de vinaigrette.
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